らーめん屋　鳳凛　らーめんの紹介・メニュー

店で製麺している自慢の自家製麺です。麺自体の味やスープののり、スープとの相性、バランスなどを研究して作り上げた麺です。極細麺ですが、こし、ひきのしっかりした食感があります。麺の味、歯ざわり、のど越し、すべて楽しんでいただけると思います。麺のかたさはご希望によって一杯ずつゆで加減を変えてお作りしています。

写真　スープ

写真　特製辛味だれ

写真　らーめん

・とんこつスープ

100%豚骨スープですが、豚骨独特の臭みはありません。丁寧に下処理された豚骨を、職人が付きっきりで、手間ひまかけて仕上げていきます。骨のエキスがたっぷり溶け出したスープは、力強い「こく」と「旨味」がありながらも、後味はあっさりとしています。女性、お子様、お年寄りにも食べやすいラーメンを提供したい思いから、くせのない、口当たりのやさしいスープに仕上げています。

・スープのたれ

味の要となる「たれ」は現役復活した創業者自ら、季節、天候によって味を微調整しながら、毎日手作りしています。創業者が和食を研究し、追求して出来上がった「たれ」は、豚骨スープと調和し、日本人の味覚にあった味になっています。

当店のラーメンの特徴はこの「特製辛味だれ」を入れることです。日本で初めて豚骨ラーメンに入れる「唐辛子だれ」を考案した人物が当店の創業者であり、現在もその創業者が作っています。(唐辛子入りらーめん発祥の店と呼ばれる由縁です。)

唐辛子をベースにした「特製辛味だれ」は、スープに少しずつ溶け出すと旨味が増していき、らーめんの味が徐々に変わっていきます。後にピリッと辛味が口の中に広がり、最後まで飽きずに味の変化が楽しめる元祖ならではの辛味だれです。

肩ロース肉を使い、じっくりとたれに漬け込んで作り上げます。チャーシューだけが味を主張しないように、らーめんとのバランスを考えてあっさり味に仕上げています。柔らかすぎず、硬すぎず、お肉の食感もほどよく楽しめるチャーシューです。

時期によって仕入れを変えながら、常に美味しい新鮮なねぎを使っています。麺の食感とデリケートなスープの味を壊してしまわないように、柔らかく香りのやさしい青ねぎを使っています。

-	メニュー	価格	春吉店	筑紫野店
らーめん	特製らーめん	1000円	○	○
	らーめん	590円	○	○
	チャーシューめん	740円	○	○
	キクラゲらーめん	690円	○	○
	味玉らーめん	690円	○	○
	月見らーめん	690円	○	○
替玉	替玉	100円	○	○
替玉	替玉（小）	60円	○	○
ごはん	ごはん	150円	○	○
ごはん	おにぎり（2個）	160円	○	○
追加トッピング	チャーシュー	150円	○	○
	キクラゲ	100円	○	○
	味付けたまご	100円	○	○
	生たまご	100円	○	○
一品	餃子（6個）	350円	○	○
一品	おつまみ	200円	○	-
お飲物	生ビール（中）	500円	○	-
	生ビール（小）	380円	○	-
	瓶ビール	500円	○	-
	オレンジジュース	150円	○	-
デザート	アイスクリーム（バニラ）	150円	-	○
	アイスクリーム（チョコ）	150円	-	○
	アイスクリーム（抹茶）	150円	-	○

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